Restaurant L'Alchimiste
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Je vous propose au fil des quatre saisons de découvrir une carte à base de produits frais


Les Entrées
Croq'Alchimiste au saumon fumé, fromage frais, chèvre 8,00 €
Tatin de légumes du soleil, burrata et basilic frais 8,00 €
Tartare de gambas au yusu, salade hijiki 8,00 €
Carpaccio de boeuf, huile de noisettes et citron, jeunes pousses, herbes fraîches, tomates confites, copeaux, chips de parmesan 9,00 €
Rosace de melon, pastèque, jambon Serrano, mozzarella di buffalla AOC, fraises 10,00 €
Terrine de foie gras de canard de Tusson à la truffe d'été, chutney d'oignons et brioche maison 12,00 €

Les Grandes Salades

Salade fromagère

Toasts lardés de chèvre, Camemberts frits, copeaux de Parmesan, Comté et Mimolette, chips de pomme, quartiers de pomme cuits
14,00 €

Salade du Gers

Gésiers, magret fumé, foie gras, pommes de terre rissolées, oeuf dur, tomates, croûtons
14,00 €

Salade fraîcheur

Avocat, crevettes, saumon fumé, agrumes, tomates, radis, concombre
14,00 €

Les Viandes

Porc (origine France)

Travers de porc cuisson basse température, marinade du soleil, pomme de terre grenailles nouvelles (Ile de Ré ou Noirmoutier)
15,00 €

Canard (origine France Charente)

Tournedos de canard de la maison du Canard à Tusson en croûte de pistou, tortellinis frais ricotta épinards
19,00 €

Boeuf (VBF)

Entrecôte grillée, frites et salade, échalotes, sauce poivre ou roquefort
21,00 €
Côte de boeuf grillée, garniture et sauce identique à l'entrecôte, prix de 4.50 € les 100g, voir poids disponible sur ardoise  

Les Poissons

Merlu

Dos de merlu, mariné citron poivre vert, en croûte d'herbes, purée de carottes, légumes de saison
15,00 €

Bar

Filet de bar poêlé, sauce langoustine, tomate farcie au caviar d'aubergine, garniture de légumes frais et purée
17,00 €

Noix de Saint-Jacques

Brochette de noix de Saint-Jacques et gambas, fondue de poireaux et tian de légumes
20,00 €

Une sélection de vins au verre est disponible. Voir ardoise au mur.


Les Fromages

Plateau de fromages fermiers 9,00 €

Les Desserts

Merci de commander les desserts en début de repas.

Abricot

Tarte tatin abricot romarin
7,50 €

Chocolat

Sphère chocolat, suprême chocolat au lait, biscuit chocolat, émulsion chocolat blanc
9,00 €

Fraise pistache

Crème chibouste pistache, crémeux fraise, sablé breton
8,50 €

Fruits frais 

Carpaccio de fruits frais, sirop léger infusé à la menthe. Mangue, ananas, abricot, kiwi, fraise, nectarine
8,50 €

Le rôti

Rôti chocolat noir fondant parfumé au Cognac.
8,00 €
Café gourmand de L'Alchimiste 9,00 €

Menu Enfant

Burger maison ou poisson pané, frites, tagliatelles, légumes frais - Glace vanille ou rôti de chocolat et sirop à l'eau 11,00 €




Les Champagnes

Coupe De Champagne 7,00 €
Ruinart Brut Rosé 80,00 €
Ruinart Brut 70,00 €
Mumm Blanc de Blancs ou Blanc de Noirs 80,00 €
Liebart Reigner Rosé 50,00 €
Liebart Reigner demi bouteille Brut 30,00 €

Les Digestifs

Bailey's (10 cl) 7,00 €
Get 27 ou 31 (10 cl) 7,00 €
Liqueur Poire (10 cl) 7,00 €
Armagnac Samalens VSOP (4 cl) 8,00 €

Les Magnums

Les vins rouges

AOC Saint Emilion Cheval Blanc 2°vin Petit Cheval 2005 245 €
AOC Côtes de Bourg Haut Mousseau 2010 47 €

Les vins rosés

AOC Bandol Domaine Dupuy De Lôme 2010 53 €
AOC Côtes de Provence Domaine de Jale 2009 49 €

Vins de Pays Charentais

Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

Thierry Jullion, fût de chêne 2013- 17 €
Domaine Pierrière-Gonthier 20129 € 17 €
Le Pontis 2014- 17 €

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

Domaine Pierrière-Gonthier Colombard 20129 € 17 €
Domaine Guimblot Chenin 2013- 39 €
Domaine Pierrière-Gonthier Cabernet 20119 € 17 €

Sud-Ouest

Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

AOC Côtes du Marmandais Le vin est une fête 2013- 23 €
Clos Baquey 2011- 58 €
AOC Madiran Château Bouscassé 2010- 37 €
AOC Irouléguy Domaine Arretxea cuvée Haïtza 2008- 47 €
AOC Fronton Château Deves Noir Désir 2011- 23 €

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOC Irouléguy Domaine Arretxea cuvée Hegoxuri 2008- 49 €

Bordeaux

Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

AOC Bordeaux Côtes de Castillon Cuvée Le Roc 2011- 33 €
AOC Bordeaux Monsieur Moustache 2014- 21 €
AOC Bordeaux Supérieur Maucaillou 2012- 22 €
AOC Blaye Château Petit Boyer vieilles vignes 2011- 23 €
AOC Graves Château La Blancherie 201114 € 25 €
AOC Montagne Saint-Emilion Château Tour Bayard 2011- 39 €
AOC Montagne Saint-Emilion Château Labatut 2013- 37 €
AOC Moulis en Médoc Croix de Lagorce 2011- 28 €
AOC Saint-Emilion Château Tour des Combes 2010- 46 €
AOC Saint-Emilion Château Beau Séjour Bécot 2008 cru classé- 110 €
AOC Margaux Château des Graviers 2011- 40 €
AOC Margaux Château Cantenac Brown 2009 grand cru classé 1855- 103 €
AOC Saint Estephe Château Saint Louis 2011- 43 €
AOC Saint Estephe Château Montrose 2008 second grand cru- 159 €

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOC Graves Château La Blancherie 201114 € 25 €

Les vins moëlleux

37,5 cl

75 cl

AOC Sauternes Château Yquem 1998- 390 €

Vallée de la Loire

Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

AOC Saint Nicolas de Bourgueil Domaine Quarterons 201315 € 27 €
AOC Chinon Messanges Rouge 2011- 25 €
AOC Chinon Pierre Sourdais 2013- 26 €
AOC Chinon Le Grand Bouqueteau 2013- 26 €
AOC Menetou Salon Domaine Philippe Gilbert Bio 201320 € 35 €
AOP Saumur Champigny Clos des Cordeliers 201315 € -
Domaine Des Varinelles 201314 € 25 €
AOC Saint Pourçain La Chambre d'Edouard 2013- 26 €
AOC Vendomois Vieilles Vignes 2012- 24 €
AOC Cheverny Les Huards Envol 201314 € 24 €
IGP Val de Loire Ampelidae PinotNoir 1328 Bio 201223 € 46 €
IGP Val de Loire Ampelidae K cabernet Bio 201113 € 39 €
IGP Val de Loire Marigny-Neuf Pinot Noir Bio 201313 € -

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOC Saint Pourçain La Chambre d'Edouard 2013- 26 €
AOC Pouilly fumé Domaine Saget 201319 € 37 €
AOC Menetou Salon Domaine Philippe Gilbert Bio 201320 € 35 €

Bourgogne

Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

AOC Saint Amour Domaine de la Cave Lamartine 2014- 32 €
AOC Chorey Les Beaune Domaine Gay 200728 € -
AOC Gevrey Chambertin Domaine Trapet 1°cru 2006- 99 €

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOC Chablis Valentin Vigneau- 40 €
AOC Saint Aubin 1° Cru en Remilly 201132 € -
AOC Puligny-Montrachet 201036 € -

Vallée du Rhône

Septentrionale
Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

AOC Côte Rôtie Domaine Gangloff La Barbarine 2008- 79 €
AOC Cornas Domaine du Tunnel 2008- 52 €
AOC Saint Joseph Domaine du Tunnel 2011- 66 €
AOC Crozes-Hermitage Domaine Raynaud 2011- 39 €

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOC Condrieu Domaine Gangloff 2012- 89 €

Méridionale
Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

AOC Côtes du Rhône Domaine Costes Chaude 2014- 22 €
AOC Côteaux du Lyonnais Galets 2011- 25 €
AOC Cairanne Réserve des Seigneurs 2008- 38 €
AOC Châteauneuf-Du-Pape Alchimie 2010- 42 €
AOC Vacqueyras Domaine de la Monardière 2011- 36 €
AOC Côtes du Ventoux Vindémio 2011- 29 €

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOC Côtes du Ventoux Vindémio 2008- 26 €
AOC Tavel Cuvée Royale 201314 € 25 €

Alsace

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

AOC Riesling Domaine Loew 201223 € 35 €
AOC Gewurztraminer 201223 € -
AOC Pinot gris Domaine Loew 201223 € -

Languedoc-Roussillon

Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

AOC Côteaux du Languedoc Villa Symposia Cuvée Amphora 2011- 22 €
AOC Côteaux du Languedoc Villa Symphosia Equilibre 2011- 29 €
AOC Côteaux du Languedoc Villa Symphosia Origine 2011- 45 €
AOC Côteaux du Languedoc Mas des Chimères Les Terrasses du Larzac 2011- 29 €
AOC Cabardès Château de Brau 2010- 25 €
AOP Coteaux du Languedoc Cuvée Antique 2012- 25 €
AOP Corbières Pech-Latt 2013- 24 €
AOP Pic Saint Loup Bergerie de l'Hortus 2013- 28 €
AOP Costière de Nimes Le Pitchoun 2013- 24 €
IGP Pays d'Hoc No sex for butterfly 2014- 25 €
VDP Des Collines de La Moure- 19 €
VDP d'Oc Villa Blanche syrah 2013- 20 €

Les vins blancs

37,5 cl

75 cl

VDP Des Collines de La Moure- 19 €

Provence

Les vins rouges

37,5 cl

75 cl

VDP du Vaucluse Pique Basse Le Chasse Coeur 2013- 24 €

Les vins rosés

37,5 cl

75 cl

AOP Côtes de Provence cru classé Château Saint Maur 2014- 28 €