Restaurant L'Alchimiste
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Tous les tarifs de notre carte sont nets, ttc, service inclus.


Les Entrées
Opéra de Foie gras en deux structures de la maison de la Charente à Tusson, chutney exotique. 14 €
Gravlax de truite, perles de vinaigre échalotes et poivre citron, pétales de gingembre confit. 12 €
Tatin de légumes du soleil, réduction de caramel balsamique, buratta et basilic. 9 €
Le Carpaccio
Carpaccio de boeuf, fleur de sel, huile de noisette, copeaux et tuile de Grana Padano, tomate confite. 10 €

Les Grandes Salades

La Fromagère

Salade, toasts de chèvre chaud lardés, billes de mozzarella, copeaux de Grana Padano, Edam, Mimolette, quartiers de pomme fruit.
16 €

La Périgourdine

Salade, gésiers de poulet, croûtons, pommes de terre rissolées, oeuf dur, tomate confite, magret fumé et foie gras.
16 €

Les Plats

Trilogie de noisettes de filet de Veau, croûte printanière, purée de carotte au cumin, petits légumes frais, crème fine de petits pois à l'estragon et gouttes de jus de veau. 27 €
Tartare de boeuf Charolais au couteau 180g, préparé, frites maison et salade verte. 18 €
Fondue Charentaise au cubes de boeuf marinés au Cognac et herbes, camembert ou chèvre chaud, pommes de terre mitrailles en persillade. 17 €
Tajine de canard issu de l'agriculture Bleu, Blanc, Coeur à la chermoula et semoule. 19 €
Onglet de Boeuf mariné aux épices Longhorn et séché en voile sous vide durant 15 jours, servi façon Tataki, accompagné de sa pomme de terre au four au cheddar et bacon, crème tzatziki. 23 €
Fricassée Provençale de filets de Grondin et Dorade , crème d'ail infusé, pommes de terre nouvelles sautées et toast de mayonnaise safranée. 19 €
Brochette de Noix de Saint Jacques et crevettes aux agrumes verts, flambée minute, servie avec son riz aux asperges vertes, sauce curcuma et huile d'herbes. 24 €

Les Grillades

Entrecôte de 350 g minimum, frites maison et salade verte, au choix: sauce Roquefort, poivre ou échalotes. 24 €
Faux-filet de 250 g minimum frites maison et salade verte, au choix: sauce Roquefort, poivre ou échalotes. 18 €
Côte de Boeuf aux alentours du kg, facturation au 100g, garniture identique à l'entrecôte. 7€/100g

Nos Burgers Maison

U2

Pain brioché nature, steak 150g , bacon, double cheddar, oignons rouges, tomate, salade, sauce burger maison à base de relish.
16 €

Dépêche Mode

Pain brioché graines de pavot, steak de canard, cheddar, tomate salade, oignons rouges, sauce Roquefort.
16 €

Pixies

Pain brioché au curcuma, steak de poulet pané, boeuf séché Bresaola, cheddar poivre, tomate salade , oignons rouges, sauce burger.
16 €

Nirvana

Pain brioché multi graines, galette de pommes de terre, viandes des Grisons, reblochon et cheddar oignons caramélisés, salade, oignons rouges.
16 €

Radiohead

Pain brioché, steak de saumon pané, cheddar épicé, tomate, salade, oignons rouges, sauce burger.
16 €
POSSIBILITÉ DE STEAK VÉGAN  

Les Pinsas

La pâte à pinsa a une fermentation plus longue qui la rend plus légère, croustillante et digeste  
La Saumon : base crème, saumon fumé, nature, Roquefort ou chèvre. 16 €
La Savoyarde : base crème, lardons, oignons, pomme de terre, fromage à raclette. 16 €
La 4 fromages : base tomate, chèvre, Roquefort, fromage à raclette, mozzarella. 16 €

Le coin Apéro-Tapas

La petite ardoise Larignon charcuteries pour 2

Pot artisanal de 50g à tartiner ( Au choix: grillon charentais, pâté de campagne au Cognac, terrine au Pineau et ses raisins ou fagot charentais), tranches de saucisson, rose et noix de jambon, beurre demi sel, cornichons.
20 €

La grande ardoise charcuteries pour 4/5

Pot de 180g ( choix en haut + rillettes de canard ou boudin de canard aux pommes de la maison de la Charente à Tusson), 1 saucisson entier à trancher, rosette et noix de jambon, beurre demi sel et cornichons.
40 €

La planche de fromages

Camembert ou chèvre chaud et brie de Meaux, chèvre fermier et saint Nectaire, confiture de cerise.
20 €

La mixte charcuterie fromages

La petite charcuterie + la fromage (choix à faire du fromage chaud et du petit pot de pâté)
35 €
Le pot de pâté seul grand modèle ( voir choix plus haut) 12 €
Saucisson seul à trancher 7 €
Chèvre ou Camembert chaud 7 €

Les Desserts

Rôti de chocolat noir fondant parfum tonka (8 mn de cuisson) 8 €
Paris Brest 100% maison (pâte à choux et pâtissière). 8 €
Crème brûlée pistache et ses éclats. 8 €
Cheese cake Spéculos aux griottes et éclats de chocolat. 8 €
Dessert du jour 6 €
Café gourmand de L'Alchimiste +2 €

Menu Enfant

Burger enfant ou nuggets de poulet ou aiguillettes de colin panées, frites maison et/ou petits légumes frais.
Rôti de chocolat fondant ou 2 boules de glace
Un sirop à l'eau
11 €

Eaux minérales

San Pellegrino 1 l : 5 €
50 cl : 3 €
Evian 1 l : 5 €
50 cl : 3 €

Jus de fruits, sodas

Orange, ananas, pêche, abricot, pomme, tomate, ice tea 3 €
Coca cola, orangina, Perrier, schweppes 3,50 €
Sirop à l'eau 2 €
Diabolo 3 €

Bières

Carlsberg, Grimbergen blanche PRESSION 25 cl : 4 €
50 cl : 7,50 €
Bouteille 5 €

Apéritifs

Kirs framboise, cassis, pêche, mûre, fraise 19 cl : 4,50 €
Porto 12 cl : 4 €
Martini blanc ou rouge 12 cl : 4 €
Pineau blanc ou rouge 12 cl : 4 €
Lilet 12 cl : 4,50 €
Suze 8 cl : 4,50 €
Vodka 4 cl : 6 €
Rhum 4 cl : 6 €
Malibu 4 cl : 6 €
Ricard et pastis 2 cl : 3 €
Coupe de Champagne 10 €

Cocktails

Florida (sans alcool) 5 €
Cocktail du mois 7 €
Elixir (vodka, jus de fraise, sirop de pêche) 8 €
Le renversé ( rhum, curaçao, orangina) 8 €
Mojito (rhum, menthe, citron vert, Perrier) 9 €
Americano (martini/campari) 7 €
Pina colada 10 €

Les whiskies

William lawson 4 cl : 6 €
Jack Daniel's 4 cl : 8 €
Aberlour 4 cl : 10 €
The Glenlee Scotch whisky 4 cl : 7 €
Parkmore single malt 4 cl : 9 €
Nikka 4 cl : 12 €

Les rhums

Barcardi blanc 4 cl : 7 €
Captain Morgan 4 cl : 6 €
Blackwell Pimento 4 cl : 10 €
Canoubier Sélection Guadeloupe 4 cl : 9 €
Canoubier Trinidad Rhum 3 ans d'âge 4 cl : 9 €
Diplomatico 4 cl : 9 €

Gin

Gvine 4 cl : 10 €
Bombay Saphire 4 cl : 9 €
Hendrick's 4 cl : 9 €
Ginetic 4 cl : 8 €

Cognac

Napoleon Deau 5 cl : 10 €
Deau XO 5 cl : 18 €
JL Charlemagne XO 5 cl : 12 €
Crème de Cognac Caramel 5 cl : 6 €
Delaitre XO 5 cl : 10 €
Guerin Cognac VS 5 cl : 8 €

Les vins rouges

SUD-OUEST

Epicurus Bergerac 2017 19 €
Domaine Cazulet Charentais 2020 23 €
L'Affranchi Bordeaux 23 €
Cadillac côtes de Bordeaux Ni Ni 2020 25 €
Bordeaux Château Maucaillou Moulis Médoc 2013 70 €
Château d'Arcole Saint-Emilion Grand cru 2018 59 €
Château Beau Séjour Bécot Saint-Emilion Grand cru 2011 159 €
Château Moulin Riche Saint-Julien 2014 79 €
Château Le Crock Saint Estèphe 2008 71 €
Château Loudenne Médoc 2015 49 €
Connétable Talbot Saint Julien 2009 147 €
AOC Côtes du Marmandais « Clos Baquey » 2013 75 €
AOC Cahors Le Combal Mathieu Cosse 2018 39 €
AOC Cahors La Fage Mathieu Cosse 2018 49 €

VALLÉE DE LA LOIRE

Bourgueil Domaine Guion 2019 32 €
Tourraine Les Griottines Domaine des Corbillières 2020 29 €
AOC Cheverny Domaine des Huards 2017 32 €
Sancerre Domaine de la Perrière 2016 49 €

VALLÉE DU RHÔNE

Vin de Savoie Cellier de la Baraterie 2018 46 €
Cairanne Domaine Oratoire 2018 35 €
Mas de Libian bout d'Zan 2020 27 €
Mas de Libian Khayyâm 2020 35 €
Cornas Domaine du Tunnel 2017 72 €
Cornas Saint Joseph 2017 82 €
Ardèche Le gras c'est la vie Famille De Boel 2020 29 €
Côte Rôtie Domaine Gangloff La Barbarine 2010 159 €
Côte Rôtie Domaine Gangloff La Barbarine 2011 123 €
Côte Rôtie Domaine Gangloff La Barbarine 2015 126 €
Crozes Hermitage Domaine Delhome Boréal 2019 47 €

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Cabardès Ni ange ni démon 2019 29 €
Haute Vallée de l'AudenDomaine Garrabou 2020 32 €
Frederic Palacios Aude Malpère C comme ça 2019 31 €
IGP Pays d'Hérault Mas St Laurent Vieilles Vignes 2017 22 €
Côtes Catalanes Carignan Vieilles Vignes Mas Laval 2019 19 €
Côtes du Roussillon villages Tradition 2020 23 €
Domaine Garrabou Le Salsous Pinot noir 2020 33 €

BOURGOGNE

Epineuil Stéphane Colinot 2019 46 €
Irancy Stéphane Colinot 2019 54 €
Côte d'or Gravel Maison Maréchal 2018 49 €

ALSACE

Domaine Loew Pinot Noir 2016 37 €

Les vins blancs

SUD-OUEST

Mainart Mathis Chardonnay Charentais 2018 26 €
Domaine Cazulet 2020 23 €
Domaine Cazulet Cuvée Amélie 2020 25 €
Elian Da Ros Coucou blanc 2018 54 €
Château Loudenne Médoc 2015 38 €
Côtes de Gascogne Tortue UBY (moelleux) 2020 21 €
Sauternes Château Fontbride (moelleux) 2017 46 €
Irouléguy Domaine Arretxea Hegoxuri 2019 62 €

VALLÉE DE LA LOIRE

Sancerre Gérard Boulay 2019 42 €
Tourraine Sauvignon Domaine des Corbillières 2020 29 €

VALLÉE DU RHÔNE

IGP Colline Rhodanienne D Reynaud Les petites bêtises 2019 35 €
Crozes Hermitage D Reynaud Aux bêtises 2018 51 €
Oratoire Saint Martin Cairanne 2018 48 €
Condrieu Domaine Gangloff 2019 130 €

ALSACE

Domaine Loew Sylvaner 2019 32 €
Domaine Loew Pinot gris 2018 38 €

BOURGOGNE

Chardonnay Alain Chavy 2018 39 €
Chablis JC et Romain Bessin 2019 35 €
Chablis Premier cru JC et Romain Bessin 2019 55 €
Bourgogne Aligoté Maison Maréchal 2020 33 €

LANGUEDOC-ROUSSILLON

Domaine des Soulanes Maury 2019 34 €
Domaine Garrabou L'estrade Chenin blanc 2020 32 €
Domaine Garrabou Fontvieille Chardonnay 2020 36 €
Côtes catalanes Carignan Mas Laval 2020 19 €
IGP Pays d'Hérault Mas st Laurent Vieilles Vignes 2018 29 €

SAVOIE

Cellier de la Baraterie 2017 33 €

Les vins rosés

BOURGOGNE

Pêché gourmand Stéphane Collinot 2018 34 €