Tartare de gambas au yusu, salade hijiki

Ou

Tatin de légumes du soleil, burrata et basilic frais

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Porc (origine France)

Travers de porc cuisson basse température, marinade du soleil, pomme de terre grenailles nouvelles (Ile de Ré ou Noirmoutier)

Ou

Merlu

Dos de merlu, mariné citron poivre vert, en croûte d'herbes, purée de carottes, légumes de saison

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Le rôti 

Rôti chocolat noir fondant parfumé au Cognac

Ou

Salade de fruits frais

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Vins au verre

- 2 verres de vin 15 cl à 7 €

- 3 verres de vin 15 cl à 10 €

Rosace de melon, pastèque, jambon Serrano, mozzarella di buffalla AOC, fraises

Ou

Terrine de foie gras de canard aux truffes, chutney d'oignons et brioche maison

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Canard (origine France Charente)

Tournedos de canard de la maison du Canard à Tusson en croûte de pistou, tortellinis frais ricotta épinards

Ou

Bar

Filet de bar poêlé, sauce langoustine, tomate farcie au caviar d'aubergine, garniture de légumes frais et purée

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3 fromages du plateau

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Chocolat 

Sphère chocolat, suprême chocolat au lait, biscuit chocolat, émulsion chocolat blanc

Ou

Fraise pistache   

Crème chibouste pistache, crémeux fraise, sablé breton

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Vins au verre

- 2 verres de vin 15 cl à 7 €

- 3 verres de vin 15 cl à 10 €